La producción vitivinícola pampeana viene creciendo y dejando de ser una actividad concentrada en unos pocos emprendimientos para convertirse, progresivamente, en una producción presente en distintos puntos del territorio provincial.

Así lo explicó Adriana Goñi, presidenta de la Cámara Vitivinícola de La Pampa, durante una entrevista en la que repasó el desarrollo del sector, el crecimiento de los viñedos, la aparición de nuevas bodegas y el trabajo que realizan los productores para posicionar sus vinos.

La Cámara lleva alrededor de ocho años de conformación y, durante ese tiempo, fue incorporando nuevos productores y emprendimientos. Entre ellos aparecen experiencias en Trenel, Gobernador Duval, Arata, Telén y otras localidades pampeanas. Algunos proyectos ya cuentan con bodegas y elaboran sus propios vinos, mientras que otros todavía se encuentran en una etapa inicial.

Goñi destacó especialmente el crecimiento territorial de la actividad: ya no se trata de una producción localizada en un único punto de la provincia, sino de una red de viñedos y bodegas que se extiende de norte a sur y de este a oeste.

El valor de trabajar juntos

Para Goñi, uno de los objetivos centrales de la Cámara es acompañar a quienes están comenzando y compartir experiencias entre productores.

“Entre todas las bodegas pampeanas nos apoyamos”, explicó durante la entrevista, al referirse a cómo los emprendimientos con mayor recorrido pueden colaborar con quienes recién comienzan.

La experiencia propia también forma parte de ese aprendizaje. La productora recordó que su bodega lleva algunos años elaborando y que, durante ese proceso, el acompañamiento de otros integrantes de la Cámara fue importante para resolver cuestiones vinculadas con la producción, la compra de uva y la elaboración del vino.

Ese intercambio aparece como uno de los elementos que permiten que una actividad relativamente joven pueda desarrollarse en distintos lugares de la provincia.

Un vino con identidad pampeana

Uno de los conceptos que atravesó la conversación fue el de identidad.

La producción pampeana no busca necesariamente reproducir las características de los grandes centros vitivinícolas argentinos. Goñi remarcó que los vinos de La Pampa tienen características propias determinadas por el territorio y por las decisiones que toma cada productor durante el proceso de elaboración.

Incluso cuando se utiliza uva de una misma zona, explicó, el resultado puede ser diferente según la fermentación, el cuidado, el estacionamiento y el filtrado que realiza cada bodega.

Por eso, para la presidenta de la Cámara, el vino pampeano tiene una característica que puede convertirse en una fortaleza: su propia identidad.

El vino como parte de la cultura

En la entrevista también apareció una dimensión que excede lo estrictamente productivo.

Goñi vinculó el vino con la cultura y con la posibilidad de representar a la provincia. Los aromas, los paisajes, la flora y las características del territorio forman parte de una identidad que, según planteó, puede quedar expresada en cada botella.

“La Pampa tiene su huella”, fue una de las ideas que atravesó la conversación.

En ese sentido, el vino puede convertirse también en una forma de mostrar la provincia hacia quienes la visitan y llevar una pequeña representación de La Pampa más allá de sus límites.

Reconocimientos que acompañan el crecimiento

El desarrollo del sector también ha comenzado a reflejarse en los concursos en los que participan los vinos pampeanos.

Durante la entrevista, Goñi mencionó distintos reconocimientos obtenidos en concursos nacionales e internacionales, incluyendo 26 premios y diversas medallas, como una muestra del nivel que están alcanzando algunas producciones provinciales.

Más allá de los premios, el crecimiento se expresa en la cantidad de proyectos, en la incorporación de nuevos productores y en la diversidad de zonas donde aparecen viñedos.

Un camino que todavía continúa

Para Goñi, La Pampa ya puede reconocerse como una provincia vitivinícola, aunque el proceso está lejos de haber terminado.

La expansión de nuevos viñedos y proyectos permite pensar en una actividad que continuará creciendo año tras año.

No hay, en su mirada, un punto final. Hay un camino que se sigue construyendo entre productores, bodegas, instituciones y una provincia que empieza a descubrir con mayor claridad otra de sus posibilidades productivas.

La Pampa produce vinos. Pero detrás de cada botella también empieza a construirse una historia de territorio, trabajo, identidad y pertenencia.